Еда против инфарктов. Что такое скандинавская диета и зачем она нужна
В 80-х годах XX века правительства Финляндии и Швеции начали пропаганду здорового питания.
В 80-х годах XX века правительства Финляндии и Швеции начали пропаганду здорового питания. И создали скандинавскую диету. Рассказываем, что это такое.
О пользе средиземноморской диеты мы наслышаны: эта система питания считается одной из самых полезных.
Но средиземноморская диета не единственная, что оказывает благотворное влияние на здоровье людей, известна также скандинавская диета, с помощью которой правительствам Швеции и Финляндии удалось серьезно сократить смертность своих граждан от сердечно-сосудистых заболеваний.
Во второй половине XX века в скандинавских странах наблюдался значительный уровень смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, – рассказал aif.ru Алексей Кабанов , диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание». – Все дело в том, что потребление сливочного масла зашкаливало, к тому же добавлялась страсть скандинавов к мясным продуктам. Как итог – болезни сердца к 40 годам. Все дело в чрезмерном потреблении животных жиров, любви к жареным блюдам и жирному мясу.
В 70-х годах XX века правительство Финляндии начало программу по просвещению населения.
Началась пропаганда перехода на здоровое питание и сокращение потребления животных продуктов, – поясняет Кабанов. – За два десятилетия программы смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 8 раз. И за это же время потребление сливочного масла сократилось на 90%.
Основа скандинавской диеты
Если говорить кратко, то скандинавская диета делает упор на употребление овощей и фруктов, а также сокращение мяса, замену его, особенно жирных его сортов, на рыбу. Плюс сокращение употребления сливочного масла.
Скандинавская диета, как и любая диета, имеет свои плюсы и минусы в контексте здорового образа жизни (ЗОЖ), – отмечает диетолог-нутрициолог Елена Желянина . – На мой взгляд, это микс Средиземноморской диеты и ПАЛЕО протокола с акцентом на регион проживания. К бесспорным плюсам диеты можно отнести исключение полуфабрикатов и переработанных продуктов.
Кроме того, диета подразумевает использование традиционных, местных качественных и доступных продуктов.
Локальные продукты часто соответствуют генетическим особенностям населения региона, – добавляет эксперт – Продукты, которые не требуют длительной перевозки, подвергаются меньшей обработке, имеют более высокое содержание питательных веществ и фитонутриентов.
Основной источник белка – морская рыба, она содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Ценность в том, что омега-3 защищает сердце, снижает воспаление, поддерживает мозговую функцию, здоровье глаз и улучшает настроение.
Рекомендуется употребление брусники, голубики, клюквы и других ягод, которых много в Северных регионах. Также приветствуются другие фрукты, овощи и ягоды, как ценный источник антиоксидантов, витаминов и минералов.
Различные виды корнеплодов, зелени, салата, капусты оказывают противовоспалительное и противораковое действие, участвуют в свертываемости крови и других процессах.
Орехи, семена, масла и жиры – источник жирорастворимых витаминов, антиоксидантов, макроэлементов. Помогают поддерживать ощущение сытости. Растительные масла богаты мононенасыщенными жирами, которые оказывают положительное влияние на уровень холестерина. Тут очень важен баланс, т. к. они очень калорийны и могут привести к набору веса.
Базу диеты составляют сложные углеводы, которыми изобилуют продукты растительного происхождения, – добавляет нутрициолог Юлия Заболоцкая-Избекова , – а это в первую очередь крупы и каши, которые хорошо дополнять полезными растительными маслами: льняным, горчичным и конопляным.
Цельные злаки – источник витаминов группы В, железа и магния, антиоксидантов. Они снижают риск развития диабета второго типа.
Способы обработки продуктов
Кроме набора продуктов, диета рекомендует и особые способы приготовления. В первую очередь – варку и тушение.
Продукты, приготовленные таким способом, лучше перевариваются, сохраняют натуральный вкус, большую часть витаминов и минералов, менее калорийны, – отмечает Желянина.
Важно!
Скандинавская диета – это не универсальная система питания, – говорит Елена Желянина, – Обратите внимание, что рыба, которая рекомендуется как основной источник животного белка, может содержать тяжелые металлы, а ограничение источников белка, может привести к дефициту аминокислот. Важно следить за разнообразием продуктов и умеренностью в потреблении, а также консультироваться с врачом или диетологом перед изменением питания.
Скандинавская диета в России
Современная Скандинавская диета принята уже достаточно давно в некоторых странах Европы наряду со Средиземноморским типом питания.
Важно отметить, что эта диета достаточно хорошо подходит для жителей России, – подчеркивает Заболоцкая-Избекова. – Большая часть РФ имеет суровый климат и свои кулинарные традиции. Скандинавская диета во многих аспектах кулинарии ближе будет к нашему восприятию кухни. Этот тип питания не призывает изгонять из рациона рыбу, мясо и курицу, однако рекомендует несколько пересмотреть соотношение растительной и мясной пищи в рационе в сторону увеличения растительной компоненты.
Основа диеты – каши и блюда из цельных злаков, также подходят для скандинавской диеты щи, борщ, тушеная капуста, рагу. В русской кухне очень много запеченных и тушеных блюд – все это отлично вписывается в скандинавскую диету.
Источник новости: АиФ
adminПоследние новости

Адвокаты приглашаются на курсы повышения квалификации
Расписание занятий на Высших курсах повышения квалификации адвокатов РФ на 2023 учебный год, второе полугодие (частичное).

В Ростовской области стартовала неделя приемов граждан по защите прав трудящихся
Тематические приемы пройдут с 2 по 6 октября в дистанционном режиме и в формате личных встреч на площадке региональной общественной приемной председателя «Единой России» Д.А.Медведева и в местных общественных приемных партии.

30 сентября 2023 года Россия празднует первую годовщину воссоединения с ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областями
30 сентября 2023 года Россия празднует первую годовщину воссоединения с ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областями.
Искусство выразить себя
Как выбрать концепцию для своей фотосессии